La Confrérie du Château du Voisin située à Auvelais est une association d'amateurs regroupant des éleveurs de vins de fruits de qualité artisanale. La Confrérie poursuit un triple but: éducatif, philantropique et folklorique.
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Céline Dion a peur de l'alcool Céline Dion a juré qu’elle ne boirait jamais d'alcool car elle a peur de ne plus se contrôler et de faire une crise démence ! La chanteuse a toujours remercié son mari René, 65 ans, pour l’avoir tenue à l’écart des fêtes...
Lire la suiteDe Dom Pérignon (1639 -1715), moine bénédictin, on sait peu de choses. Pratiquement contemporain de Louis XIV, il passa l'essentiel de son existence à l'abbaye Saint-Pierre d'Hautevilliers où il tint la charge de cellérier-intendant. Sa réalité historique...
Lire la suite"Octobre à moitié pluvieux rend le laboureur joyeux, mais le vendangeur soucieux." [Dicton]
Lire la suite[suite] 3°) L’humidité. L’humidité est très importante, cela s’appelle l’hygrométrie et se contrôle avec un hygromètre. Il faut dans une cave, un taux d’humidité entre 60 – 75%. Si humidité trop importante : les bouchons pourrissent, verdissent. Les étiquettes...
Lire la suiteFoule Planter la vigne en foule signifie planter sans alignement, parfois en rangs serrés, parfois en mélangeant différentes variétés de cépages.
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Menu du Vingt Deuxième Chapitre Assiette de dégustation Salade de riz de veau aux écrevisses, parfumée à l'huile de truffes Paupiette de poisson farcie aux légumes, beurre blanc de Noilly Sorbet à la pomme Filet de veau à la Kriek Croustillant de chèvre...
Lire la suite[suite] 2°) La température. Elle doit être entre 11° et 15°. Si votre cave à cette température, vous avez une cave idéale sur ce point. Si votre cave a une température inférieure à 9°: Le vieillissement du vin se ralentit et les arômes peuvent être masqués...
Lire la suiteLa Confrérie du Château du Voisin a l'honneur de vous inviter au 22e chapitre d'intronisation de ses nouveaux membres, le samedi 20 octobre 2007, à 18 h 00 précise , au restaurant d’application de l’Ecole hôtelière du Voisin, Foyer Electrabel, 68 rue...
Lire la suiteLa cave : un capital sur le long terme. (Yves Delescolle) L’importance de la cave pour les amateurs de vins que nous sommes est primordiale. Tantôt refuge poétique où l’on aime faire pénétrer quelques amis ; elle devient aussi bien réserve de vins quotidiens...
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