@ le saviez-vous

1. Le cérémonial consistant à verser une petite quantité de boisson dans le verre "adverse" fut remplacé par un choc entre les verres remplis à ras bord afin qu'un peu de liquide s'échange entre les verres à vin. C'est ce double contact qui serait à l'origine de l'expression Tchin! Tchin! ".
2. Lorsqu'un invité faisait confiance à son hôte, il se contentait de cogner son verre à vin contre l'autre verre, sans réaliser d'échange de liquide. Trinquer serait alors une marque d'appréciation et de confiance entre les invités.  

Une récente étude espagnole avance que le vin, consommé avec modération, pourrait prévenir les risques de dépression.

Des chercheurs de l’université de Navarre, en Espagne, ont suivi pendant sept ans 5505 hommes et femmes, âgés de 55 à 80 ans. Leur consommation d’alcool, santé mentale et style de vie ont fait l’objet de contrôles et examens médicaux réguliers.

Les résultats révèlent qu’en buvant sept verres de vin par semaine, les risques de dépression diminuent de 32%. "Il semble qu'une consommation de vin modérée aurait un effet chimio-préventif chez les seniors, et que cela les empêche de céder à la dépression, comme cela les protège des maladies coronariennes", analyse le professeur Miguel A. Martinez-Gonzalez, auteur de cette étude parue dans la revue BMC Medicine.

Il précise que "la dépression et les maladies coronaires cardiaques partagent des mécanismes similaires de maladie". Ainsi, le resvératrol, que l'on trouve notamment dans le raisin, aurait des vertus protectrices à la fois pour le cerveau et pour le cœur.

La consommation d’un petit verre de vin par jour est donc recommandée. Mais il s’agit de s’y tenir, car tout excès a l’effet exactement inverse…

[www.rtl.be 20130906]

On le sait le bon vin ne va pas sans un bon repas. Mais une nouvelle étude révèle que la bonne musique serait aussi un ingrédient indispensable pour apprécier des vins de qualité, selon le Telegraph.

L'étude publiée dans le British Journal of Psychology montre que les personnes qui boivent du vin en écoutant de la musique, rapprochent le goût du vin des caractéristiques de la mélodie. Par exemple le professeur Adrian North de l’université de Herriot-Watt en charge de l’étude explique que pour vraiment apprécier un Merlot il faut écouter du Tom Jones. Et pour ajouter un peu de piquant à un verre de Pinot Gris il faut écouter le nouvel album de Lady Gaga.

L’expérience a été réalisée sur 250 étudiants avec des vins rouge et blanc. On leur donnait un Cabernet Sauvignon de 2005 et un Chardonnay chilien, puis pendant 15 minutes on leur faisait écouter une des quatre chansons sélectionnées notamment pour leurs grandes différences en termes de genre, de mélodie et de rythme.

Un premier groupe a écouté Carmina Burana, tube de Carl Orff qualifié de «lourd et puissant» par les chercheurs. Le deuxième un opéra «subtile et raffiné» de Tchaikovsky, la Valse des fleurs. Le troisième, le «rythmé et rafraîchissant» Just Can’t Get Enough de Nouvelle Vague, et enfin le quatrième le «suave et doux» Slow Breakdown de Michael Brook. Un dernier groupe dégustait le vin sans écouter de musique. «lourds et puissants», «subtils et raffinés» etc.

Les résultats montrent ainsi que les morceaux de musique influent de manière importante sur le goût des vins tesyés par les groupes. Ceux à qui on a passé le morceau de Carmina Burana trouvent que les deux vins sont d’abord «lourds et puissants», alors que ceux qui ont écouté Michael Brook pensent que les deux vins sont plutôt «suaves et doux».

Selon l’étude, «les résultats indiquent que la fonction symbolique d’une stimulation auditive (dans ce cas la musique) peut influencer la perception d’autres modalités (dans ce cas le goût). […] Plus simplement, les participants semblent goûter le vin d’une manière cohérente avec les connotations musicales». Mais l’expérience ne détermine pas si les résultats dépendent uniquement des «propriétés physiques» de la musique, ou de ses connotations culturelles pour le goûteur explique le Telegraph.

Et si la musique est horrible, demande le Time? Faut-il ne pas boire de vin ? Au contraire affirme-t-il avec humour, il faut en boire énormément pour oublier les chansons qui passent..

[Slate.fr 20111102]

Cette habitude remonte au temps où, dans l’Italie du XVIème et XVIIème siècles, il pouvait être très dangereux de boire avec son hôte ; en effet, certains avaient la fâcheuse habitude de chercher à vous empoisonner s’ils vous considéraient comme un ennemi, réel ou potentiel. Malgré ces comportements peu recommandables, on conservait une sorte de politesse de façade en s’obligeant à accepter les invitations, car un refus aurait été suspect.

A cette époque, le vin était, le plus souvent, servi dans des gobelets en métal (étain, argent ou or). La parade consistait donc à choquer assez fortement le gobelet de son hôte avec le sien, pour que quelques gouttes du liquide passent de l’un à l’autre. Si l’hôte buvait d’abord, tout allait bien !

Si on buvait ensemble, il fallait le regarder dans les yeux pour tenter de déceler d’éventuelles réticences de sa part et pouvoir, le cas échéant, s’abstenir de boire à temps. Evidemment, il ne fallait jamais boire le premier ! Bien que plus personne n’empoisonne ses invités, et que tout le monde ou presque boive dans des verres qui ne supporteraient pas le choc nécessaire à la manœuvre, on a conservé cette habitude de toucher les verres, les faisant tinter (ou "trinquer"). On boit donc "à la santé", ou plutôt "à la survie" !

[lefigaro.fr 20130511]

En exclusivité et après des années de développement, voici USB wine.

La première clé USB permettant de télécharger à n'importe quel moment de la journée et de n'importe quel ordinateur le vin de votre choix.

www.usbwine.com

Après cinq ans de travail, l’usine de jus de fruits de Moorea a réussi à mettre au point un vin blanc sec inédit, non pas à base de raisin mais à partir de nos ananas locaux : le blanc d’ananas. Curieux et avertis peuvent d’ores et déjà le goûter chez certains restaurateurs du fenua avant de le trouver en vente dès le 10 décembre.

[20121113 - www.lesnouvelles.pf]

La forme du verre influence la rapidité avec laquelle nous buvons. C’est la conclusion obtenue par une nouvelle étude de l’université de bristol en Angleterre.

Dans cette expérience menée par les chercheurs anglais, 160 personnes de 18 à 40 ans ont été invitées à boire de la bière, soit dans un verre ayant une forme évasée, soit dans un verre droit.

Résultat: les sujets ont terminé leur boisson presque deux fois plus vite avec le verre incurvé (7 minutes en moyenne) qu’avec le verre droit (11 minutes environ).

Ce comportement pourrait être lié à une difficulté à évaluer la quantité de boisson contenue dans un verre évasé par rapport à un verre droit.

Les chercheurs ont voulu en savoir plus. Ils ont donc montré aux mêmes personnes des images de verres à bière plus ou moins remplis et de forme différentes. Les volontaires ont dû déterminer si les verres sont remplis à plus de la moitié du verre ou à moins.

Résultat, les personnes interrogées ont commis plus d’erreurs avec les verres courbés. Difficile de savoir quelle quantité exacte on boit et à quelle vitesse on boit dans ces circonstances. Encore moins de maîtriser la descente de la boisson.

[www.1001cockails.com]

Après le lait en poudre inventé et utilisé à des fins nutritionnelles, on a vu l’apparition depuis peu du vin en poudre ! 2 à 3 cuillères de poudre de Bordeaux ou de Côtes du Rhône et vous voilà avec un bon verre de rouge, pratique non ?

A l’initiative de la société allemande Treck’N Eat, les premiers sachets de vin rouge en poudre sont commercialisés depuis 2009. Cette société est spécialisée dans les produits de consommation pour la randonnée comme les produits « déshydratés ». Pour chaque plat, il suffit de rajouter de l‘eau chaude ou de l’eau froide (pour le vin). Les caractéristiques sont les suivantes : 482 kcal pour 100 grammes, un taux d’alcoolémie de 8.2 % à savoir la même chose qu’un vin très léger.

Trek’N Eat précise qu’il s’agit là d’un vin « à emporter » pour les randonnées. Il est vrai que quand on fait son sac à dos, le poids est une chose primordiale. Donc entre un 1/2 litre de vin, ou 5 sachets de poudre, certains préféreront la deuxième solution.

[webcaviste.com 20110516]