La cave, un capital à long terme (1)

La cave : un capital sur le long terme.

(Yves Delescolle)

L’importance de la cave pour les amateurs de vins que nous sommes est primordiale.

Tantôt refuge poétique où l’on aime faire pénétrer quelques amis ; elle devient aussi bien réserve de vins quotidiens que le moyen d’acheter dans les meilleures conditions des vins de garde qui pourront vieillir en toute tranquillité.

Mais pour former ce « capital » de l’art de vivre, vous devez vous plier à certains critères.

1°) L’obscurité

2°) La température

3°) L’humidité

4°) Le calme

5°) Les mauvaises odeurs.

1°) L’obscurité.

Premier impératif : votre cave doit être sombre, pas d’ouverture qui laisse filtrer la lumière du jour, ni d’ambiance « néon ». On visite les meilleures caves une bougie à la main ou avec une lampe électrique.

Il existe des ampoules et des tubes spéciaux pour les caves à vin ou autres endroits où la lumière ne peut être « vive ». Un inconvénient : ce type d’éclairage coûte plus cher et la durée de vie de ces ampoules ou tubes est plus courte que l’éclairage traditionnel, mais votre vin mérite peut-être ce luxe !!

Vous trouverez ce type de matériel chez tous les vendeurs de matériels électriques spécialisés.

[à suivre...]