Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

@ glossaire ...

"S" comme ...

Souple

Caractérise un vin d'acidité assez basse et pas trop tannique.

Voir les commentaires

"R" comme ...

Rafle

Grappe de raisins sans ses grains.

 

 

 

Voir les commentaires

"Q" comme ...

Queue

Vin de queue. Vin de qualité inférieure obtenu par pressurage de tout raisin disponible, voire avarié.

 

 

 

Voir les commentaires

"P" comme ...

Pourriture noble

Nom donné à l'action du "botrytis cinerea" dans les régions où elle permet de réaliser des vins blancs liquoreux.

Voir les commentaires

"O" comme ...

Organoleptique

Désigne des qualités ou propriétés perçues par les sens lors de la dégustation, comme la couleur, l'odeur ou le goût.

Voir les commentaires

"N" comme ...

Nouaison

Apparition des grains de raisin après floraison.

Voir les commentaires

"M" comme ...

Malique

Acide malique. Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.

Voir les commentaires

"L" comme ...

Levure

Microbe responsable de la fermentation alcoolique. Comme celle de la bière et de la boulangerie, elles appartiennent au genre saccharomyces.

Voir les commentaires

"J" comme ...

Jeune

Qualificatif très relatif pouvant désigner un vin de l'année déjà à son optimum, aussi bien qu'un vin ayant passé sa première année mais n'ayant pas encore développé toutes ses qualités.

Voir les commentaires

'I" comme ...

Inoculation
Ensemencement. Pratique oeonologique qui consiste à apporter en quantité précise des micro-organismes.

Voir les commentaires

1 2 > >>