[Lefigaro.fr du 28 août 2007]
[Lefigaro.fr du 28 août 2007]
Nous vous invitons cordialement à la conférence avec ou sans projection de dias qui sera donné par Monsieur Sansdrap le vendredi 21 septembre à 19h30 au local habituel, salle de l'Etoile Bleue, Place de la Jonquière à Champion.
Sujet: Récolte et conservation des fruits.
Tombola gratuite pour tous les membres présents.
Nous comptons sur votre aimable présence et vous prions d'agréer, Cher Membre, l'expression de nos sentiments dévoués.
Le délégué local: François Motte.
La constitution du vin est un équilibre entre plusieurs composantes :
Ces trois composantes de l'équilibre des vins sont décrites dans le "triangle de Vedel", et l'on trouve pour chaque équilibre un terme qui décrit la structure du vin.
Décantation
Opération réalisée, avant le service, à l'aide d'une carafe et qui consiste à retenir, dans la bouteille, le dépôt présent dans les
vieux vins rouges.
La dégustation d’un vin met en action trois sens, c’est une question de vue, de goût, d’odeur. Chaque dégustation laisse à son auteur la possibilité
d’exprimer son ressenti visuel, gustatif et odorant : c’est ce que l’on peut appeler une analyse sensorielle.
La dégustation d’un vin a un certain rituel d’exécution, qui permet de mettre en éveil simultanément la vue, le nez et le goût.
Le premier pas dans la dégustation d’un vin est fait grâce à
la vue. On remarque sa limpidité, sa couleur principale, ses nuances et dérives. L’ensemble des couleurs pourra être utilisé pour qualifier la robe d’un vin, on
pourra la qualifier de jaune vert, jaune paille, de rosé vif, tuilé ou encore de rouge cerise, grenat ou encore brun. Cette couleur donnera la première impression sur la qualité, la santé et
l’age du vin. Pour les vins pétillants, il sera intéressant d’analyser la finesse des bulles, ainsi que leur intensité.
Le deuxième pas dans la dégustation d’un vin est fait grâce à l’odorat. On cherchera grâce à
ce sens, à définir le bouquet d’un vin. Cette phase est peut être la plus délicate. En première approche, il sera intéressant de sentir le vin sans le remuer. Ensuite, pour
permettre l’oxygénation du vin, il faudra le faire tourner dans le verre, vous pourrez alors le sentir une nouvelle fois, mais encore très légèrement. Et puis pour apprécier l’ensemble des
arômes, vous referez tourner le vin dans le verre une dernière fois afin de l’humer plus profondément.
Il est préférable d’humer le vin par petits à coup pour éviter une saturation des muqueuses olfactives. Vous pourrez alors essayer de qualifier le « nez du vin » selon des termes propres à la
dégustation d’un vin.
Le troisième et dernier pas vers la dégustation d’un vin est fait grâce au goût. En
suivant un processus en 3 étapes, il sera possible de définir la touche gustative d’un vin, sa saveur.
La première étape est la mise en bouche : étape courte permettant de détecter les saveurs -sucré, salé, acide-, ainsi que les sensations chimiques telles que l’astringence, le piquant, le
brûlant.
La seconde étape est l’aération : phase permettant la libération des composés volatiles.
Et enfin la troisième étape est le « rétro buccale » : après avoir avalé ou craché on note l’arrière-goût, saveur agréable ou l'amertume, ainsi que la longueur en bouche.
La dégustation et l’appréciation d’un vin reste propre à chacun. La dégustation d’un vin prend son intérêt lorsque celui-ci est accompagné de différent mets gustatifs. Certaines associations sont
plus facile que d’autres, il n’y a pas de règles précises mais certains principes de base permettent de mettre en valeur le vin et le met goûté.
«Les hommes sont comme les vins: avec le temps, les bons s'améliorent et les
mauvais s'aigrissent"
[Cicéron]
Bonjour ... je m'appelle Rémi.
Je pèse 3,170 kg et mesure déjà 52 cm.
Je suis né le 26 juillet 2007 à 6h55.
Je suis en pleine forme.
Ma maman, Nathalie va très bien.
Mon papa, Philippe est très heureux.