La Confrérie du Château du Voisin située à Auvelais est une association d'amateurs regroupant des éleveurs de vins de fruits de qualité artisanale. La Confrérie poursuit un triple but: éducatif, philantropique et folklorique.
Les 5 sens pour la dégustation de l'eau La vue Pour bien observer une eau minérale, il faut un verre à pied. Au restaurant, c’est toujours le grand verre qui lui est réservé. Selon la nature de la terre dont elle est issue, une eau sera plus ou moins...
Lire la suite[suite] 3°) L’humidité. L’humidité est très importante, cela s’appelle l’hygrométrie et se contrôle avec un hygromètre. Il faut dans une cave, un taux d’humidité entre 60 – 75%. Si humidité trop importante : les bouchons pourrissent, verdissent. Les étiquettes...
Lire la suite[suite] 2°) La température. Elle doit être entre 11° et 15°. Si votre cave à cette température, vous avez une cave idéale sur ce point. Si votre cave a une température inférieure à 9°: Le vieillissement du vin se ralentit et les arômes peuvent être masqués...
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La constitution du vin est un équilibre entre plusieurs composantes : l'acidité, qui apporte une sensation de fraîcheur, l'astringence, due aux tannins, qui râpe dans toute la bouche, la rondeur ou le moelleux, dus aux sucres et surtout aux alcools (éthanol...
Lire la suiteLa dégustation d’un vin met en action trois sens, c’est une question de vue, de goût, d’odeur. Chaque dégustation laisse à son auteur la possibilité d’exprimer son ressenti visuel, gustatif et odorant : c’est ce que l’on peut appeler une analyse sensorielle....
Lire la suiteTechnique de l'examen visuel : L'ensemble des caractères d'un vin s'apprécie de la manière suivante : - Prendre le verre par le pied en le maintenant entre le pouce et l'index, afin de ne pas masquer la couleur du vin et dans le but de ne pas le réchauffer....
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3°) Examen de la limpidité et de la transparence : La limpidité, est l'absence de trouble dans un vin. Le vin est porté à hauteur des yeux, si possible face à une source lumineuse. Pour décrire ses impressions, le dégustateur utilise les mots de la liste...
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Cette phase initiale de la dégustation permet au dégustateur de déceler des indices précieux qui l'aideront dans l'analyse des phases suivantes. L'analyse visuelle porte sur la teinte, l'intensité, la limpidité et l'éclat du vin. 1°) Examen de la couleur...
Lire la suiteNous vous proposons une petite série portant sur les "principes" de la dégustation sensorielle du vin ... et ce sous la trame de dégustation suivante : Œ il Couleur: nuance, intensité, reflets Limpidité Eclat Disque Viscosité: les larmes Frange aqueuse...
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Voici les 7 conseils donnés pour bien apprécier un vin. Malheureusement, la personne qui les a écrits avait sans doute dû boire un peu trop [!!] car ils se trouvent dans le désordre. Pouvez-vous les remettre en ordre ? A. Regardez directement au-dessus...
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