Nous vous proposons une petite série portant sur les "principes" de la dégustation sensorielle du vin ... et ce sous la trame de dégustation suivante :
Œil
Couleur: nuance, intensité, reflets
Limpidité
Eclat
Disque
Viscosité: les larmes
Frange aqueuse
Effervescence
Nez
Netteté
Intensité
Finesse
Complexité
1er nez
2ème Nez
Evolution
Persistance aromatique
Bouche
Attaque
Dominante
Milieu de bouche
Saveurs
Corps / matière / structure
Tanins
Finale
Longueur / persistance gustative
Rétro-olfaction / arrière-goût
Equilibre
A suivre ...
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