Le vin et les caries ...

28.06.2007

Le vin préviendrait les caries

Des composés du vin inhiberaient les bactéries s'attaquant à nos dents

Même débarrassé de leur alcool, le vin rouge et le vin blanc combattent les bactéries à l'origine des caries. C’est ce que révèle une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Les chercheurs, originaires d’Italie, ont utilisé du vin rouge et du vin blanc, puis en ont éliminé l'alcool, afin d'éviter qu'il interfère avec les tests. Ils ont ensuite fait mariner dans le vin des bactéries de la famille Streptococcus mutans à l'origine des caries, et d'autres bactéries apparentées (S. pyogenes) qui provoquent des maux de gorge. Le vin rouge comme le vin blanc inhibent les bactéries avec, disent les chercheurs, un avantage probable pour le vin rouge. Les chercheurs ont réalisé la même expérience avec les acides organiques du vin qu’ils ont isolé des autres composants et ont obtenu des résultats encore meilleurs qu’avec le vin.

Cette étude a été menée en tube à essai (in vitro). Il faut donc être prudent et éviter d’en tirer des conclusion in vivo. D'autres études ont déjà montré que le vin rouge inhibe les bactéries à l'origine de la diarrhée du voyageur, mais elles sont controversées.

[27/06/07. LJS.com]