Le cassis

Définition :

Le cassis est le fruit d'un arbrisseau, le cassissier ou groseiller noir (Ribes nigrum) de la famille des saxifragacées originaire de l'Europe septentrionale.

Description:

Les fruits du cassissier sont des baies noires formant des grappes, pulpeuses, à la peau lisse, fortement aromatiques, surmontées des restes des calices des fleurs dont ils sont issus.

Culture:

Le cassissier se multiplie par bouturage. Il préfère les expositions moyennement ombragées.

Variétés:

Noir de Bourgogne; Tenah Royal de Naples; Gotswold; Géant de boskoop; Cross Rosenthal; Silvergieter; Wellington.

Utilisation:

            Pour l'alimentation
Avec le cassis, on peut réaliser des gelées, des confitures, des tartes avec d'autres fruits rouge ou en charlotte, des sorbets et la célèbre crème de cassis, du nectar, des sirops, des liqueurs, ...

            Le cassis se conserve bien par la congélation, et peut constituer une intéressante réserve de fruits rouges pour l'hiver.

            Pour la santé
Le cassis est un concentré d'énergie et de principes actifs:
            

Son fer et sa richesse en vitamine C, en font un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux.

Son calcium contribue aussi à la santé des os.

Il favorise l'élimination de l'acide urique. Il est donc conseillé pour soulager les rhumatismes, la goutte et l'arthrose.

Diurétique et dépuratif puissant, il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale. Il est recommandé en cas d'obésité.

Il est bénéfique dans le cadre de troubles circulatoires et d'hypertension.

C'est un anti-diarrhéique indiqué en cas de dysenterie.

C'est un cicatrisant efficace, il accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d'insecte.

Ses feuilles sont très utilisées en herboristerie, séchées et finement broyées.

[Source: encyclopédie Wikipédia]