Le plus ancien pressoir à vin a 6.100 ans
Une unité complète de production de vin datant de 6.100 ans, la plus ancienne connue à ce jour, a été découverte dans une
caverne en Arménie, ont annoncé mardi des archéologues, révélant une vinification élaborée durant la Préhistoire à l'âge du cuivre. Cette caverne se trouve dans une gorge profonde située dans
la province arménienne de Vayotz Dzor, région frontalière de l'Iran et de la Turquie.
Ces équipements de vinification ont été découverts sur ce site de 700 mètres carré parmi des dizaines de tombes, faisant penser que le vin pourrait avoir joué un
rôle cérémonial.
Une cuve de fermentation
Parmi les objets figurent des pépins de raisin, des restes de raisins pressés, des sarments de vigne atrophiés, une cuve en argile apparemment utilisée pour la
fermentation de 60 cm de profondeur pouvant contenir de 52 à 54 litres.
Ces chercheurs ont aussi trouvé un pressoir rudimentaire sous forme d'un bassin d'argile de près d'un mètre sur un mètre et de 15 cm de profondeur entouré d'une
sorte de conduit pour contenir le jus de raisin qui pouvait ainsi se déverser dans la cuve.
Outre ces équipements, les archéologues ont excavé des tessons de poterie imprégnés de vin, une tasse cylindrique faite d'une corne d'un animal indéterminé ainsi
qu'un bol en argile pour boire et de multiples fragments d'autres récipients similaires.
La présence sur le site de malvidine, pigment donnant la couleur rouge au vin, est un autre indice confirmant que ces installations servaient bien à la
vinification, soulignent ces chercheurs.
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