Confrérie du Château du Voisin

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Etiquettes ...

Publié par Philippe Jeudi, 5 Octobre 2006

Comment appelle-t-on un collectionneur d’étiquettes de vin ?

Un oenographile, un oenosémiophile, ou un éthyllabellophile …

Au choix !

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Le menu ...

Publié par Philippe Jeudi, 5 Octobre 2006

Menu du Vingt-et-unième Chapitre

L’ Apéritif et son assiette de dégustation

La Salade folle de homard et ses copeaux de foie gras

La Cassolette d’écrevisses à la bisque

Le Sorbet à l’eau de vie de mandarine soyeuse

Le Filet de biche et sa poêlée de champignons des bois

Le Chausson chaud au Bout’Fagne

L’Assiette gourmande

Le Café et ses mignardises

PAF : 50 €, apéritif, vins, pils et softs compris durant le repas

Menu enfant, jusque 10 ans : 20 €

Ambiance musicale assurée

Réservation indispensable pour le 13 octobre au plus tard,

par virement au compte 0 0 0 – 0 2 0 6 3 2 0 – 0 1

de la Confrérie, c/o Lino Perin, 18 rue de la Fonderie, 6032 Monceau-sur-Sambre,

et par tél au 071 / 31 35 22 ou 0472 / 284 595 (Lino Perin)

Le bénéfice de ce souper servira à soutenir l’action philanthropique de notre Confrérie.

Tous les Confrères seront honorés de votre présence parmi eux. Ils vous en remercient.

Pour le Conseil de la Confrérie,

André-Marie Lacour, Président

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De Saison ...

Publié par Philippe Mercredi, 4 Octobre 2006

"Entre la Saint Denis et la Saint François, prends ta vendange quelle qu'elle soit"

[04 octobre, St François, 09 octobre, St Denis]

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Convocation 10

Publié par Philippe Mercredi, 4 Octobre 2006

Chers Confrères, Chers Amis,

La Confrérie du Château du Voisin

a l'honneur de vous inviter au 21^e chapitre d'intronisation de ses nouveaux membres,

le samedi 21 octobre 2006, à 18 h 00 précise,

au restaurant d’application de l’Ecole hôtelière du Voisin, Foyer Electrabel, 68 rue du Voisin à Auvelais.

Vaste parking à l’entrée de la propriété, par la grille principale rue Marie-Saint-Pierre.
Merci de ne pas chercher à se garer à l’entrée même du restaurant (réservé service et accès pompiers).

L'écharpe blanche de la Confrérie, rehaussée de son écusson, sera remise à chacun des membres intronisés, qui prendront l'engagement solennel :

de respecter les buts éducatifs, folkloriques et philanthropiques de la Confrérie;
de partager leur expérience vinicole avec tous leurs confrères;
d’inspirer un esprit d'amitié au sein de la Confrérie et d’en assurer la bonne renommée.

Ce chapitre sera également l'occasion de la remise du Collier aux nouveaux Chevaliers ainsi que des Eperons et autres Distinctions honorifiques pour les Chevaliers qui ont réussi à nouveau l’épreuve.

Comme le veut notre tradition, tous les membres déjà intronisés sont invités à porter la cape, l'écharpe, le béret ou le chapeau et les autres insignes de notre Confrérie.

Enfin, dès 19 h 00, il sera possible à ceux qui le désirent de participer au repas proposé par la Confrérie et réalisé par l’Ecole hôtelière du Voisin, pour fêter ensemble ce chapitre d'intronisation.

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Un verre à votre santé ...

Publié par Philippe Jeudi, 28 Septembre 2006

Depuis plusieurs années, les études se multiplient sur les effets du vin rouge sur la santé cardiovasculaire. Est-ce bon, est-ce néfaste, est-ce que le vin rouge est plus bénéfique que les autres types d'alcools? À peu près tout a été dit et il est difficile pour le consommateur de démêler tout ça.

«C'est bon pour la santé de boire du vin rouge, mais il y a beaucoup de bémols».

D'abord, il est important de mentionner que la santé cardiovasculaire dépend de plusieurs facteurs. «C'est difficile d'évaluer l'effet de la consommation de vin rouge sur la santé du coeur puisque plusieurs autres facteurs ont un plus grand impact, comme l'alimentation et l'exercice physique. Puisque ces facteurs varient beaucoup d'une personne à l'autre et d'un peuple à l'autre, c'est très difficile d'arriver à des résultats précis et indiscutables sur les effets du vin rouge. Et on a souvent remarqué que les gens qui consomment beaucoup de vin rouge ont également une bonne alimentation riche en fruits et légumes, en poisson et en gras insaturés», explique Mme Jobin.

Le vin et les autres alcools

Au risque de démentir un mythe, précisons qu'il n'y a pas que le vin rouge qui semble être bon pour la santé. «La consommation modérée d'alcool aurait des effets bénéfiques sur le corps humain, notamment parce qu'elle diminue le stress, un facteur qui augmente les risques de souffrir d'une maladie du coeur. L'alcool dilate aussi les vaisseaux sanguins, ce qui permet une meilleure circulation du sang, et enfin, il augmente le bon cholestérol dans le sang», explique la nutritionniste.

Cependant, on doit faire très attention à la quantité consommée. «Une femme doit boire un maximum d'une consommation par jour alors qu'un homme peut aller jusqu'à deux. Les gens qui s'en tiennent à ces quantités et qui n'ont pas d'indication médicale contraire peuvent considérer que leur consommation d'alcool a des aspects bénéfiques sur leur santé», poursuit Mme Jobin.

Au-delà de ce seuil, les bienfaits s'estompent et les risques de problèmes de santé augmentent. Trop d'alcool peut faire monter en flèche le taux de gras dans le sang, contribuer à un gain de poids, élever la tension artérielle, provoquer de l'insuffisance cardiaque et d'autres maladies du coeur, créer des dépendances, et peut être à l'origine de maladies du foie et de certains cancers.

Les antioxydants

La raison pour laquelle le vin rouge est souvent davantage cité que les autres types d'alcools pour les effets bénéfiques qu'il a sur la santé, c'est qu'en plus de lui attribuer les avantages relatifs à tous les autres alcools, il contient des antioxydants, une substance qui prévient les maladies cardiovasculaires et le cancer.

«Il y a toutes sortes d'antioxydants qui ont des effets bénéfiques variés sur la santé et nous devons aller les chercher dans divers aliments. Par exemple, en consommant cinq fruits ou légumes différents par jour, une personne s'assure de consommer des antioxydants variés et en plus grande quantité que si elle se limitait, par exemple, à boire un verre de vin rouge par jour. Et dans ces aliments, il y a plein d'autres choses qui sont bonnes pour la santé, contrairement à l'alcool, qui n'est pas un aliment essentiel».

Privilégier des habitudes de vie saines

En somme, il semble qu'une consommation modérée d'alcool peut avoir des effets bénéfiques sur la santé du coeur des hommes et des femmes. Toutefois, l'alcool n'est pas conseillé en tant que thérapie préventive. «Les gens qui ne consomment pas d'alcool ne devraient pas commencer à le faire puisqu'en fin de compte, ce n'est pas une bonne habitude de vie à prendre».

Premièrement, la consommation d'alcool peut être responsable d'un gain important de poids. Un verre de vin contient environ 100 calories. Si une personne garde le même taux d'activité physique et ne change pas ses habitudes alimentaires tout en commençant à boire un verre de vin par jour, elle aura gagné 10 livres à la fin de l'année. «Ce n'est pas tout le monde qui peut se permettre ça, surtout lorsqu'on sait qu'un surplus de poids augmente les risques de contracter une maladie du coeur».

De plus, les effets bénéfiques d'une consommation modérée d'alcool sur la santé cardiovasculaire ne sont pas une bonne raison pour commencer à boire puisque d'autres facteurs ont beaucoup plus d'influence.

Consommer un ou deux verres d'alcool par jour peut être bénéfique, mais cette habitude ne supprime pas les effets nuisibles du tabac, d'une diète riche en matières grasses et en sodium, d'une faible consommation de fruits et légumes et d'un manque d'activité physique. «L'idéal pour se protéger des risques de maladies du coeur, c'est d'avoir de bonnes habitudes de vie. L'alcool peut avoir des effets bénéfiques, mais il y a bien d'autres moyens bien meilleurs pour la santé de retrouver ces effets, comme manger davantage de fruits et de légumes ainsi que faire plus d'exercice physique pour se détendre et garder la forme»

[Source: Ledevoir.com édition du 27 septembre 2006. Interview de Mme Jobin, Directrice de la nutrition et des affaires scientifiques chez Extenso]

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Cointreau maison

Publié par Philippe Dimanche, 24 Septembre 2006

Ingrédients

1 orange
1 mandarine
1 litre d'alcool à 90°
1,25 L d'eau non calcareuse
900 gr de sucre

Nettoyer les pelures des agrumes à l'eau tiède avec une brosse à ongles;

Dans un bocal de 2,5 L, verser l'alcool et ensuite, suspendre à 2 cm au dessus du niveau, l'orange (au moyen d'un bâton à brochette et ficelle);

Fermer le bocal, le placer dans un endroit sombre et attendre 8 jours;

Après 8 jours, remplacer l'orange par la mandarine et attendre 3 jours;

Au 12 ème jour, préparer un sirop de sucre avec l'eau (ne pas faire bouillir !!);

Mélanger le sirop et l'alcool, filtrer le mendemain;

Mise en bouteille et boire avec modération dans une semaine !

A votre santé !

[Réunion du 09 novembre 2001]

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Où se trouve le musée des vins ?

Publié par Philippe Dimanche, 17 Septembre 2006

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Pierre Dac

Publié par Philippe Mercredi, 13 Septembre 2006

"Si la vérité est dans le vin, qu'elle y reste"
[Pierre Dac]

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Le Conseil 2006 -2007

Publié par Philippe Mardi, 12 Septembre 2006

Confrérie du Château du Voisin - 22^e saison

Chers membres, voici la composition de notre Conseil pour la saison 2006-2007

Président:                         André-Marie LACOUR   071 / 77 67 56
Vice-Président:                  Francis MAUCLET    -   INDA : 071 / 77 26 91
Secrétaire:                       Jacques BIERWART   081 / 63 37 84
Trésorier:                        Lino PERIN     071 / 31 35 22
Secrétaire adjoint:            Jean-Marie JOUNIAUX   081 / 44 52 39
Bibliothécaire:               Jean LAPAGE    081 / 85 64 36
Intendants:                       François MOTTE    081 / 21 05 36
                                        & Francis MAUCLET
Responsables de la cave:   Freddy VAN KERKHOVEN  0479 / 266 989
                                        & François MOTTE
Responsable du matériel: Jean-Marie JOUNIAUX
Sommeliers:                       Freddy VAN KERKHOVEN
                                        & Jean LAPAGE
                                        & François MOTTE

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Convocation 09

Publié par Philippe Mercredi, 6 Septembre 2006

Chers Confrères,

Notre prochaine réunion aura lieu ce vendredi 08 septembre 2006 à partir de 19h30,

en notre local habituel à l'INDA, Rue du Voisin 124 à 5060 Auvelais

Au menu du jour:

Les produits conservateurs utilisés en vinification (André-Marie Lacour).

Atelier : Correction d’un jus de fruit (pomme) et mise en fermentation (François Motte).

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