Mardi, 27 Août 2013
Rafle
Grappe de raisins sans ses grains.
Vous êtes plutôt friand de vin aux saveurs fruitées ou fleuries ? A moins que vous ne soyez tenté par le vin saveur Coca... Haussmann Famille, membre de l'entreprise Châteaux en Bordeaux, a en effet développé ce parfum dans sa gamme de vins aromatisés, "rouge sucette". Avec 9 degrés d'alcool, il se situe dans le bas de la tranche des boissons de sa catégorie – entre 8 et 20.
L'entreprise française espère ainsi attirer un autre public. "Le vin aromatisé permet de sensibiliser de nouveaux consommateurs. Pour les jeunes, c'est une boisson qui aide à faire la transition entre les boissons non alcoolisées et les autres que boivent les adultes"
CHUTE DE LA CONSOMMATION
Et si le produit risque de se heurter au rejet des amateurs de cette boisson, il semble répondre à une demande du marché. D'après les statistiques citées par la critique oenologique du Telegraph, Victoria Moore, 30 millions de bouteilles de vin aromatisé devraient se vendre en France en 2013, soit le double des ventes enregistrées l'an dernier. Les bouteilles sont commercialisées en grande surface à un prix inférieur à celui d'une bonne bouteille de rouge, soit 2,95 euros.
Un enjeu d'autant plus important que les Français délaissent le vin au profit d'autres alcools. Comme le rappelle la BBC: "les chiffres récents ne font que confirmer ce qui a été observé pendant des années, que le nombre de consommateurs réguliers de vin en France est en chute libre." En 1980, "plus de la moitié des adultes consommaient du vin quasi quotidiennement. Aujourd'hui, ce chiffre est tombé à 17 %. Parallèlement, la proportion de Français qui ne boivent jamais de vin a doublé pour atteindre 38 %."
Notons toutefois que l'association entre vin rouge et soda existe déjà. Baptisé Kalimoxto, il est très prisé des jeunes Basques notamment.
[lemonde.fr - 20130717]
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« - Qu’est-ce que vous regardez ? C’est la carte routière ? - Non ! C’est la carte des vins. C’est pour éviter les bouchons ! »
[Devos]
Queue
Vin de queue. Vin de qualité inférieure obtenu par pressurage de tout raisin disponible, voire avarié.
On le sait le bon vin ne va pas sans un bon repas. Mais une nouvelle étude révèle que la bonne musique serait aussi un ingrédient indispensable pour apprécier des vins de qualité, selon le Telegraph.
On le sait le bon vin ne va pas sans un bon repas. Mais une nouvelle étude révèle que la bonne musique serait aussi un ingrédient indispensable pour apprécier des vins de qualité, selon le Telegraph.
L'étude publiée dans le British Journal of Psychology montre que les personnes qui boivent du vin en écoutant de la musique, rapprochent le goût du vin des caractéristiques de la mélodie. Par exemple le professeur Adrian North de l’université de Herriot-Watt en charge de l’étude explique que pour vraiment apprécier un Merlot il faut écouter du Tom Jones. Et pour ajouter un peu de piquant à un verre de Pinot Gris il faut écouter le nouvel album de Lady Gaga.
L’expérience a été réalisée sur 250 étudiants avec des vins rouge et blanc. On leur donnait un Cabernet Sauvignon de 2005 et un Chardonnay chilien, puis pendant 15 minutes on leur faisait écouter une des quatre chansons sélectionnées notamment pour leurs grandes différences en termes de genre, de mélodie et de rythme.
Un premier groupe a écouté Carmina Burana, tube de Carl Orff qualifié de «lourd et puissant» par les chercheurs. Le deuxième un opéra «subtile et raffiné» de Tchaikovsky, la Valse des fleurs. Le troisième, le «rythmé et rafraîchissant» Just Can’t Get Enough de Nouvelle Vague, et enfin le quatrième le «suave et doux» Slow Breakdown de Michael Brook. Un dernier groupe dégustait le vin sans écouter de musique. «lourds et puissants», «subtils et raffinés» etc.
Les résultats montrent ainsi que les morceaux de musique influent de manière importante sur le goût des vins tesyés par les groupes. Ceux à qui on a passé le morceau de Carmina Burana trouvent que les deux vins sont d’abord «lourds et puissants», alors que ceux qui ont écouté Michael Brook pensent que les deux vins sont plutôt «suaves et doux».
Selon l’étude, «les résultats indiquent que la fonction symbolique d’une stimulation auditive (dans ce cas la musique) peut influencer la perception d’autres modalités (dans ce cas le goût). […] Plus simplement, les participants semblent goûter le vin d’une manière cohérente avec les connotations musicales». Mais l’expérience ne détermine pas si les résultats dépendent uniquement des «propriétés physiques» de la musique, ou de ses connotations culturelles pour le goûteur explique le Telegraph.
Et si la musique est horrible, demande le Time? Faut-il ne pas boire de vin ? Au contraire affirme-t-il avec humour, il faut en boire énormément pour oublier les chansons qui passent..
[Slate.fr 20111102]
