@ a votre sante ...

Une recette de vin d'orties à tester ...

Temps de préparation : 20 min. + 10 jours de macération - Temps de cuisson : Aucun.

Ingrédients pour réaliser un Vin d'orties :

# deux poignées de feuilles d'ortie,
# 1 litre d'eau de vie de fruits,
# 400 g de sucre,
# 50 cl d'eau

Préparation du Vin d'orties :

1. Dans un bocal, couvrez les feuilles d'ortie avec l'alcool.
2. Faites macérer 10 jours à couvert.
3. Après une semaine, faites chauffer le sucre dans l'eau en remuant jusqu'à ébullition puis laissez refroidir.
4. Pressez les feuilles d'alcool et filtrez le mélange.

5. Mélangez l'alcool d'ortie avec le sirop de sucre et mettez le vin en bouteille.

Une recette de vin au thym à tester ...

Temps de préparation : 10 min. + 50 jours de macération - Temps de cuisson : 5 min.

 Ingrédients pour réaliser un Vin de Thym :

# 100 g de branches de thym en fleurs,
# 75 cl de vin blanc,
# 20 cl de marc de raisin,
# 100 g de sucre

Préparation du Vin de Thym :

1. Faites sécher vos tiges de thym fleuries 3 ou 4 jours à l'air dans un endroit ombragé.
2. Faites macérer pendant 50 jours les branches de thym dans le vin dans un bocal fermé et dans un endroit frais et sombre.
3. Au bout des 50 jours, filtrez le mélange.
4. Faites chauffer à feu doux le sucre dans un peu de vin pour le dissoudre.
5. Une fois refroidi, mélangez le jus de thym, le sirop de sucre et le marc de raisin.
6. Mettez le vin en bouteille et conservez-le au moins 15 jours avant de le déguster.

Ingrédients: 

Pour plus ou moins 3 litres de vin de pissenlit :

• 3 litres d'eau de source
• 1 ½ litre de fleurs de pissenlit, soigneusement nettoyées de tout insecte et débarassées de toutes leurs parties vertes ;
• 1 orange, 1 citron et 3 clous de girofle ;
• racine de gingembre (facultatif)
• 750 g de sucre
• 1 cube de levure fraiche de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée 

Dans une grande terrine en grès, versez l’eau bouillante sur les fleurs et le sucre.

Coupez les agrumes en cubes et ajoutez-les au mélange, de même que les clous de girofle et la levure et éventuellement la racine de gingembre.

Laissez macérer cette préparation pendant une lunaison (28 jours) dans une pièce à ± 20°C.

Au bout de cette période, écumez, filtrez le tout et mettez le vin en bouteilles de 75 cl fermées avec des bouchons de liège.

Laissez vieillir au frais 10 lunes (~280 jours) et buvez frais avec des glaçons.

A votre santé !

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[Réunion du 20 avril 2007 ]

Ingrédients: 

1 litre d'alcool à 90° -  1 litre d'eau sans calcaire - 2 citrons vert ou jaune, selon le goût - 50 morceaux de sucre.

Fondre le sucre dans l'eau, laisser refroidir et mettre dans un récipient en verre;

Laver les citrons et les piquer avec une fourchette, ensuite les supsendre au dessus de l'alcool pendant 1 mois;

Filtrer et mettre en bouteilles;

Attendre quelques mois avant de servir très frais.

A votre santé !

[Réunion du 08 décembre 2006]