Confrérie du Château du Voisin

Nouaison

Apparition des grains de raisin après floraison.

Un nouveau produit sur le marché des vins français ... le vin chaud à la canelle auto-chauffant.

La société Cotadis présente son produit: Vin chaud à la cannelle auto-chauffant, présenté dans une canette spécifique de 200 ml. Doté d'un capuchon à percer, son conditionnement déclenche une réaction chimique qui assure le réchauffement du contenu en 3 minutes; Cette boisson auto-chauffante à la saveur délicate de cannelle et bien conditionnée et auto-chauffée dans son gobelet à boire"

[Lsa.fr - 201212]

"A la première coupe, l'homme boit le vin; à la deuxième coupe, le vin boit le vin; à la troisième coupe, le vin boit l'homme"

[Proverbe japonais]

Quelques idées pour vos fêtes:

Le plateau de fromages
Contrairement à une idée reçue trop répandue, évitez les vins rouges ! Vous gagnerez à proposer des vins et des fromages provenant du même terroir. Exemples : crottin de Chavignol et Sancerre, Munster et vin d'Alsace...

La bûche de Noël
Cet incontournable des fêtes apprécie les vins pétillants. Un Champagne bien sûr, mais aussi une Clairette de Die ou un Crémant d'Alsace.

Les desserts au chocolat
Pour changer, proposez un vin doux, Maury ou Porto Vintage, qui séduiront les amateurs d'accords gourmands.

Les fruits exotiques
Un Cadillac révèlera tous les parfums d'une salade de fruits exotiques, et l'ananas sera en bonne compagnie avec une verre de Côtes de Montravel.

Quelques idées pour vos fêtes:

Avec une dinde ou chapon
La peau rôtie et le jus des volailles s'accordent parfaitement avec un Pinot Noir : par exemple un Mercurey ou un Coteaux du Giennois.

Avec un gigot
Ce grand classique des réveillons s'accommode d'une infinité de petites ou grandes bouteilles. A déboucher : un Saumur Champigny,  un Bourgueil ou encore un vin d'Espagne assez puissant.

Avec le gibier
Le chevreuil apprécie tout particulièrement le Pomerol, bien évidemment, mais certains vins de Bourgogne comme le Nuits Saint Georges lui réussissent tout aussi bien. Les cailles dodues seront en bonne compagnie avec un Saumur-Champigny.

Avec le homard, les langoustes
Simplement grillés, le Pouilly-Fuissé les escortera avec élégance.

 Quelques idées pour vos fêtes:

Avec un foie gras
Traditionnellement escorté d'un blanc moelleux comme le Sauternes, ce grand seigneur sait également fort bien s'accommoder de crus meilleur marché, comme un Jurançon ou un Monbazillac.
Le foie gras d'oie, plus corsé, apprécie le côté épicé du Gewurztraminer.
Avec un foie gras de canard si vous avez envie de sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer un vin de Cahors ou de Bergerac ?

Avec du saumon fumé
Un blanc bien évidemment, comme un Crémant de Loire. Le goût légèrement fumé du Sancerre a aussi ses adeptes.

Avec des fruits de mer et des crustacés
Avec des huîtres bien iodées, un vin blanc minéral : Muscadet ou Sauvignon pour les petits budgets, Riesling pour ceux qui aiment les vins d'Alsace.
Avec des crevettes, le Chablis s'impose.

"Les hommes s'améliorent en buvant: ils font de bonnes affaires, gagnent des procès, sont heureux et soutiennent leurs amis."

[Aristophane]

Et puis, tous les membres ont souscrit à l’habituelle dégustation d’un vin de fruits, chaque équipe lui attribuant des points sur divers aspects ayant trait au nez, à l’œil et à la bouche. Cette fois, c’est un vin à base de pommes, fraises et framboises (élaboré par Yves Delescolle, en 2001) qui était soumis à la sagacité des palais.

Enfin, la confrérie s’est dotée d’un pin’s que ses membres porteront, lors des prochaines manifestations.

Prochaine réunion : le 14 décembre, au collège Saint-André, site du Voisin. Entrée libre.

Th.C. 

[lavenir.net - 20121201]